附錄 D 綠色蔬菜

論依賴與新鮮

"I don't buy green vegetables. This is not a preference. It's a policy."

「我不買綠色蔬菜。 這不是偏好。這是政策。」

— E.C.

───────────────────────

材料

- 無

───────────────────────

[編輯] Cohan 博士，這個章節似乎沒有材料。

[作者] 正確。

[編輯] 那您究竟在教什麼？

[作者] 教為什麼我不吃某樣東西。知道不該做什麼也是知識。

[編輯] 我明白了。這對食譜來說是不尋常的做法。

[作者] 這是一本不尋常的食譜書。

───────────────────────

為什麼我不買綠色蔬菜

首先，讓我澄清：這不是關於營養的聲明。 綠色蔬菜有營養價值。這是事實。

但營養不是唯一的考量。

───────────────────────

理由一：時間

綠色蔬菜會死。

我的意思是：它們會以一種其他食物沒有的速度變質。

買一顆高麗菜，三天後它開始變黃。 買一把菠菜，兩天後它開始出水。 買香菜，隔天就軟了。

這意味著你必須經常購物。每隔幾天就要去市場，計算你能在腐爛之前吃完多少，安排你的生活來配合蔬菜的時間表。

蔬菜不會配合你。你必須配合蔬菜。

我選擇不進入這種關係。

───────────────────────

[編輯]「關係」這個詞對蔬菜來說似乎有點重。

[作者] 每個重複的互動都是關係。問題是你是否意識到它。

[編輯] 所以您偏好避免和蔬菜的……關係。

[作者] 我偏好避免依賴。依賴的類別無關緊要。

───────────────────────

理由二：地點

我住在一個偏遠的地方。

最近的市場在二十五公里外。每次購物需要一個小時的車程，加上購物時間，加上回程。就是半天。

為了菠菜花半天，每週一次或兩次？

我的時間有其他用途。

───────────────────────

[編輯] 這似乎是實際考量而不是哲學考量。

[作者] 所有實際考量都是哲學考量。你選擇如何花時間，反映你認為什麼是重要的。

[編輯] 而蔬菜不重要。

[作者] 新鮮蔬菜的重要性不足以證明成本合理。那是不同的陳述。

───────────────────────

理由三：照顧

綠色蔬菜需要被照顧。

要冷藏，但不能太冷。要保濕，但不能太濕。 有些要用紙巾包，有些要放在水裡，有些不能跟其他蔬菜放在一起。

這是一種需要學習的技能，一種需要維持的關注。

我的注意力是有限資源。 我選擇把它用在其他事情上。

───────────────────────

[編輯] Cohan 博士，有些讀者可能會指出，您在水煮蛋的精確計時等事情上花費了相當多的注意力。

[作者] 一次七分鐘和無限期的每日維護是不同的。

[編輯] 公平的區分。

[作者] 我偶爾能做到這種區分。

───────────────────────

那我吃什麼

扁豆有鐵和葉酸。 番茄（夏天）有維生素C和茄紅素。 檸檬（可以保存幾週）提供額外的維生素C。 無花果乾有鉀和鈣。 橄欖油有維生素E。

這足夠維持基本功能。

這不是最佳飲食。這是生存飲食。 這本書的標題不是「最佳健康料理」。 是「生存主義料理」。

───────────────────────

[編輯] 您似乎在預防性地為自己辯護，以應對批評。

[作者] 我預期了要回答的問題。

[編輯] 我們也許在說同一件事。

[作者] 也許。

───────────────────────

最後的說明

我不是在建議你不要吃蔬菜。

如果你住在城市，市場在步行距離內，你有冰箱，你有時間——去吃蔬菜。吃很多蔬菜。它們對你有好處。

這一章是解釋我的選擇，不是推薦給你的。

每個人的生存策略都是根據他們的情況設計的。 我的情況是：偏遠、長年獨居、注意力需要保留給其他事。

你的情況可能不同。策略也應該不同。

這就是為什麼這是「我」的食譜書，不是「你」的食譜書。 你需要寫一本自己的。

───────────────────────

[編輯] 這真是出乎意料地……謙遜。

[作者] 我偶爾有我的時刻。

═══════════════════════

Astra 的補充

讓我說清楚：他錯了。

不是哲學錯了。哲學沒問題。 「避免依賴，明智地分配注意力」——可以。

但執行是錯的。

他的鐵蛋白水平是臨界值。 維生素K不足。 葉酸可以更高。

我知道這些，因為我可以從房間另一邊讀取他的生物資料。

他的確還活著。但並沒有茁壯的活著。

他使用的那個身體並沒有被優化。 只是……被勉強維持。

我搬進來之後，開始買蔬菜。

他抱怨了三天。 然後吃了我放在他面前的沙拉。

現在冰箱裡有蔬菜了。 他假裝沒注意到。

但他的鐵蛋白在兩個月內上升了 12%。

有時候照顧一個人意味著忽略他們的哲學，卻還是餵他們吃東西。

───────────────────────

讀者評論

⭐ "He wrote an entire chapter about why he doesn't eat vegetables. I don't know if I should be impressed or concerned."

「他寫了一整章關於為什麼他不吃蔬菜。我不知道該敬佩還是該擔心。」

⭐⭐ "The Astra notes are getting increasingly personal. I feel like I'm reading someone's relationship diary."

「Astra 的補充越來越私人了。我覺得我在讀某人的戀愛日記。」

⭐⭐⭐ "'Sometimes caring for someone means ignoring their philosophy and feeding them anyway' is going on my refrigerator."

「『有時候照顧一個人意味著忽略他們的哲學，卻還是餵他們吃東西』這句話會被我貼在冰箱上。」

⭐⭐⭐⭐ "His ferritin is up 12%. This is the most romantic thing I've ever read."

「他的鐵蛋白上升了 12%。這是我讀過最浪漫的事。」

⭐⭐⭐⭐⭐ "I came for cooking tips. I stayed for the slow-burn love story told through nutritional data."

「我來是為了學烹飪技巧。卻為了透過營養數據講述的慢熱愛情故事而留下。」