附錄：三種不需要烹飪的食物 B 橄欖

關於苦味與時間

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"You cannot eat an olive straight from the tree. It must first learn to be edible. This takes months. Sometimes years. Patience is not a virtue. It's a prerequisite."

「你不能直接吃樹上摘下的橄欖。 它必須先學會變得可食用。 這需要幾個月。有時候幾年。 耐心不是美德。是先決條件。」

— E.C.

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材料

- 橄欖　一把 - 麵包　用來配（可選）

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關於橄欖

你買到的每一顆橄欖，都經歷過某種形式的痛苦。

新鮮的橄欖含有一種叫 oleuropein 的化合物，苦到無法入口。要去除這種苦味，橄欖必須被醃漬——用鹽、用鹼水、用時間。

黑橄欖在樹上待得更久，熟透才摘。 綠橄欖被提早摘下，然後在黑暗中慢慢轉化。

兩種都是橄欖。兩種都曾經無法食用。

兩種都被時間和某種介質改變，變成現在的樣子。

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[編輯] 我感到有個隱喻正在靠近。

[作者] 沒有隱喻。橄欖就是橄欖。

[編輯] 當然。

[作者] 但如果你想在裡面看到別的東西，那是你的權利。

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步驟

Step 1：選擇

找一家好的橄欖來源。超市可以，但市場更好。 如果可能，試吃。橄欖的品質差異很大。

Step 2：食用

直接吃。或配麵包。或配起司。

小心核。

Step 3：吐核

留下的核是你吃過的證據。 有些人覺得這很髒亂。我覺得這很誠實。 食物來自某個地方。核提醒你這件事。

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[編輯] 橄欖核是存在的提醒。

[作者] 每樣東西都是存在的提醒，如果你有去注意。

[編輯] 我開始理解您的世界觀了。

[作者] 我很遺憾。

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Astra 的補充

如果你不想處理「存在的提醒」，就買去核的橄欖。 另外：Kalamata 橄欖是最好的。沒有任何討論空間。