附錄：三種不需要烹飪的食物 C 麵包

關於購買與接受

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"I do not make bread. I buy bread. This is not laziness. This is division of labor. Someone has spent their life learning to make bread. I have spent my life learning other things. We exchange. This is civilization."

「我不做麵包。我買麵包。 這不是懶惰。這是分工。 有人花了一生學習做麵包。我花了一生學習其他事。 我們交換。這就是文明。」

— E.C.

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材料

- 麵包　你買得到的最好的 - 橄欖油　用來蘸（可選） - 鹽　灑在油上（可選）

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[編輯] 這是第一個您明確表示不會教讀者如何製作某樣東西的章節。

[作者] 正確。

[編輯] 我可以問為什麼嗎？

[作者] 因為麵包需要承諾。幾個小時的等待。對溫度和濕度的注意。一段需要時間發展的與酵母的關係。這本書是關於生存，不是工藝。如果你想生存，買麵包。如果你想生活，學著做。這兩種計畫不一樣。

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步驟

Step 1：購買

找一家好的麵包店。 如果沒有麵包店，找一家好的超市。 如果都沒有，任何麵包都比沒有麵包好。

選擇有重量的麵包。輕飄飄的麵包通常是空氣和化學膨鬆劑。

好的麵包有密度，讓你知道你拿著某種實質的東西。

Step 2：儲存

室溫，用布包著或放在紙袋裡。 不要放冰箱。冷藏會加速麵包變質。

好的麵包會在幾天內變硬。這是正常的。 這表示它是真正的麵包，不是被設計成永遠柔軟的工業產品。

變硬的麵包可以做麵包粉、做法式吐司、做麵包湯。 沒有什麼可被浪費。

Step 3：食用

撕開。不要切。

麵包應該用手撕開。這不是禮儀問題。 撕開麵包的聲音和觸感，是體驗的一部分。 刀子太乾淨，太精確了。 麵包不是精確的食物。麵包是人類最古老的食物之一。 它應該被用最古老的方式對待。

蘸橄欖油。或者不蘸。

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[編輯] 您對如何吃麵包有很強的意見。

[作者] 我對大多數事物都有很強的意見。

[編輯] 我注意到了。

[作者] 意見是你對某件事的思考留下的痕跡。沒有意見代表你沒有思考。

[編輯] 或者代表心態很開放。

[作者] 或許。但更常代表注意力的缺乏。

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關於麵包的附註

在許多文化中，麵包不只是食物。 它是儀式、是象徵、是共享的媒介。

你和某人「打破麵包」(break bread) ，意味著你們之間建立了某種連結。

這不是偶然的說法。這是幾千年的人類經驗。

當你獨自吃麵包時，你也在參與這個傳統。 只是你的同伴是過去所有吃過麵包的人，和未來所有將會吃麵包的人。

或者它只是麵包。 隨你決定。

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[編輯] Cohan 博士，最後那段也……很有詩意。

[作者] 那段也很準確。

[編輯] 兩者不互斥。

[作者] 不。不互斥。

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Astra 的補充

他說買麵包是對的。做麵包是一整個計畫。人生已經是一個計畫了。

他說不要切是錯的。有時候你想要均勻的切片。那也很合理。

買好的麵包。想怎麼吃就怎麼吃。

不要因為用到刀子讓你感覺不好。